अंडा, चिकन और दूध की कीमतों में भारी उछाल, नहीं कम हो रहे भाव

नई दिल्ली। पूरे भारत में घरों के बजट पर लगातार दबाव बना हुआ है, क्योंकि अंडे, चिकन और दूध जैसे रोज़मर्रा के खाद्य पदार्थों की खुदरा कीमतें ऊंची बनी हुई हैं और निकट भविष्य में इनमें कोई खास राहत मिलने के आसार नहीं दिख रहे हैं। हालांकि मौसमी उतार-चढ़ाव के कारण अक्सर कीमतों में थोड़ी देर के लिए उछाल आता है, लेकिन कीमतों में मौजूदा बढ़ोतरी की मुख्य वजह पशुपालन और पोल्ट्री सेक्टर की गहरी और स्थायी संरचनात्मक समस्याएं हैं। 

इस महंगाई के रुझान के केंद्र में पशुओं के चारे की लागत में भारी बढ़ोतरी है, जो किसानों के लिए कुल उत्पादन खर्च का लगभग 60 से 70 प्रतिशत हिस्सा होती है। पशु चारे के लिए ज़रूरी चीज़ें जैसे कार्बोहाइड्रेट के लिए मक्का और प्रोटीन के लिए सोयाबीन मील या तिलहन की खली आदि की कीमतों में पिछले एक साल में काफी बढ़ोतरी हुई है, जिससे किसानों का मुनाफा घट गया है और उपभोक्ताओं पर बोझ बढ़ गया है। अल नीनो के कारण मौसम में गड़बड़ी, स्थानीय स्तर पर पानी की कमी और मक्का जैसी मुख्य फसलों की कम बुवाई के अनुमान जैसे कारकों ने कच्चे चारे वाले अनाज की आपूर्ति को बुरी तरह प्रभावित किया है।

सरकारी आंकड़ों के अनुसार, खरीफ मक्के के रकबे में 4.1प्रतिशत की गिरावट आई है और यूएसडीए के अनुमानों के मुताबिक भारत का मक्का उत्पादन भी कम हो सकता है, जिससे बाजार में इसकी उपलब्धता और प्रभावित होगी। इसके अलावा, इथेनॉल ब्लेंडिंग को बढ़ावा देने वाली सरकारी नीति ने भी मक्के की आपूर्ति को पशु चारे से हटाकर दूसरी तरफ मोड़ दिया है, जिससे चारे के लिए मक्के की उपलब्धता कम हो गई है और लागत का दबाव और बढ़ गया है। मक्का, जो ब्रॉयलर चारे का 55-65 प्रतिशत  और अंडा देने वाली मुर्गियों के चारे का 50-60 प्रतिशत  हिस्सा होता है, उसकी ऊंची कीमतें सीधे तौर पर इन उत्पादों को महंगा कर रही हैं। प्रोटीन के महंगे स्रोत जैसे सोयाबीन मील, मूंगफली की खली और रेपसीड ऑयलकेक की कीमतें भी बढ़ी हैं, जिससे किसानों का मुनाफा प्रभावित हो रहा है और वे अपने उत्पादों की कीमतें बढ़ाने पर मजबूर हैं।

कच्चे चारे के अलावा अन्य बड़े ऑपरेशनल चैलेंज भी हैं; जैसे गर्मी के तनाव के कारण पशुओं और पक्षियों की मौत से आपूर्ति में गिरावट, ऊर्जा और परिवहन खर्च में बढ़ोतरी, और छोटे किसानों का घटता मुनाफा। पोल्ट्री और लेयर फार्मिंग में कुल उत्पादन लागत का लगभग 65-70 प्रतिशत  हिस्सा चारे का होता है, ऐसे में चारे की लागत ऊंची रहने पर खुदरा कीमतों में कमी की गुंजाइश बहुत कम रह जाती है। पशुपालन क्षेत्र का महत्व भी बढ़ा है, 2023-24 में इसका ग्रॉस वैल्यू एडेड फसल मूल्य का 57 प्रतिशत  तक पहुंच गया है, जो कृषि अर्थव्यवस्था में इसकी बढ़ती हिस्सेदारी को दर्शाता है।

नतीजतन, धार्मिक या त्योहारों के समय (जैसे सावन या नवरात्रि) अंडों की मांग में अस्थायी कमी के बावजूद, संरचनात्मक इनपुट लागत के कारण आने वाले महीनों में पोल्ट्री और डेयरी उत्पादों की ऊंची कीमतों का बोझ उपभोक्ताओं को ही उठाना पड़ सकता है। चारे की ज़्यादा लागत की वजह से ब्रॉयलर के उत्पादन की लागत लगभग रु.110 प्रति किलोग्राम और लेयर फ़ीड की लागत रु.30–32 प्रति किलोग्राम तक पहुंच गई है, जिससे किसानों का मुनाफा काफी घट गया है और फार्मगेट कीमतों में भी गिरावट नहीं आ पा रही है। कुल मिलाकर, इन सभी संरचनात्मक समस्याओं और बढ़ते इनपुट लागतों के कारण, उपभोक्ताओं को आने वाले महीनों में भी पोल्ट्री और डेयरी उत्पादों की ऊंची कीमतों का बोझ उठाना पड़ सकता है, भले ही मौसमी मांग में अस्थायी कमी आए।